猪里脊肉用清水浸泡5-10分钟，中途记得换水，泡出肉里的血水。我是直接用的家里早上买的排骨旁边的肉做的，事实证明也可以的哈
肉切小块，去掉肉里的筋膜，就是白色片状筋不然咬不动，姜片切片。
把肉和姜片一起冷水放入锅中，水量没过肉。
沸腾后捞起表面的浮沫，转小火炖煮40-60分钟。
捞起放凉
用手撕成小条丢平底锅，这个步骤最喜欢啦，变态！
开小火不停翻炒，去掉肉中的水分，炒到肉在锅里有些小跳跳，颜色变深点就说明水分去的差不多了，关火。
炒干的肉丝放料理机打碎，没有料理机可以放保鲜袋用擀面杖擀碎！是不是很接地气！
放锡纸里150度上下火，烤10分钟。没有烤箱的宝妈，放平底锅继续小火翻炒即可代替烤箱。
其实做到步骤9就可以了，但我想磨的更细些，于是我又倒进料理机二次粉碎，最后在二次进烤箱烘了5分钟。
步骤9以后，根据肉的松散和干湿程度考虑是否二次粉碎和烘烤。