墨西哥面包

作者： 蓝月晓舞

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用料

• 高筋面粉 300g
• 白糖 67g
• 水 170g
• 蛋液 20g
• 奶粉 11g
• 酵母 8g
• 黄油 27g
• #酥皮
• 黄油 40g
• 糖粉 35g
• 鸡蛋 35g
• 低筋面粉 35g

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

面包采用后油法，先拌匀其他材料，至光滑的面团，最后加入黄油，拌匀到出现薄膜的状态

步骤 2

面团分割成为40g*16个的小面团，发酵到2倍大（夏天室温发酵1小时即可，冬天需要开烤箱发酵功能进行发酵）

步骤 3

酥皮：黄油软化+糖粉拌匀，+鸡蛋拌匀，+低筋面粉拌匀，装入裱花袋，在面包发酵完成后，以螺旋状裱在面包表面

步骤 4

放入圆形模具内，进行烘烤，180℃/170℃上下火，19分钟（但是我的烤箱温度过高，烤箱标识温度130℃，实际却有170-180℃）

步骤 5

小小的一个

菜谱创建时间：2015-09-02 06:04:31