排骨洗净，骨膜划刀，腌制料涂抹均匀，冰箱里腌制8小时。
腌制好的肋排包锡纸，锡纸结点朝下，汁水可以流出。130度上下火一个半小时。
叉烧酱，将件放入锅中，中火，搅拌，接近蜂蜜状即可，不要太稠。均匀的耍在肉上。放在网篦子上180～200度上下火30分钟。骨膜朝下。
烤的时候中间要再刷一遍酱料。喜欢味重可以刷三遍。看火候。
叉烧肉，枚肉甜腻些，喝酒还是要用里脊肉有嚼劲。腌制的方法就是蒜姜葱料腌制两小时后，去掉调料，放入叉烧酱再腌制12小时，再放到网篦子上180烤30分钟，中间刷三次叉烧酱。