乡巴佬卤蛋

作者： huahuacch01

这个乡巴佬蛋是我无意中发现的，做了好多遍了，同事跟家里人都说好吃，公司每次外出活动我都会带上，确实是吃了让人回味无穷啊，除了用鸡蛋还可以用鹌鹑蛋，小的就比较入味，放过夜的话会更加入味的，做法也很简单，就是去壳会花点耐心。有人问到不用加盐？是不用加的，本来老抽有盐分的，另外加盐就很有可能会咸了点！

用料

• 鸡蛋（或鹌鹑蛋） 20只（2斤多点也可以）
• 老抽 半碗
• 姜蒜葱 适量
• 八角 适量
• 陈皮 1/3个果皮
• 花椒 适量
• 桂皮 两小片
• 香叶 两，三片
• 冰糖 50g（可多可少）

乡巴佬卤蛋的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋洗干净，锅里放清水，接着放鸡蛋，大火烧开，改小火把鸡蛋煮熟；

步骤 2

煮熟的鸡蛋剥壳（如果用鹌鹑蛋的话这里就得花点时间咯），备用

步骤 3

准备好半碗老抽，八角，陈皮，花椒，桂皮，香叶，各适量（量没有固定，根据自己口味判断）

步骤 4

把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底;

步骤 5

剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适。

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步骤 6

步骤 6

大火煮开，改小火煮20分钟。

步骤 7

熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉。

步骤 8

锅里放入适量的冰糖。（冰糖的作用是上色的，也可以调味）

步骤 9

放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，继续煮25分钟。

步骤 10

这就是煮好的乡巴佬蛋了。

乡巴佬卤蛋的小贴士

1.冰糖加的量除了上色，也是可以增加调味的，个人喜欢甜一点的，所以就会加多一点，这个根据个人口味去调整 2.煮过一次的蛋要等摊到没那么热之后才再放入锅内煮第二次，这样子鸡蛋会更加入味和容易上色 3.剥好鸡蛋后，煮鸡蛋前，可以用牙签在鸡蛋上扎洞洞，这样子做出来的鸡蛋更加入味的喔 4.乡巴佬鸡蛋是好吃，但需要注意的是，鸡蛋每天要控制食量，别吃太多喔！！

菜谱创建时间：2015-09-01 19:44:01