馅心：蛋黄加糖搅匀（无需打发）；
牛奶加热至边缘起小泡；
边搅拌边将牛奶缓缓倒入蛋黄中；
加入玉米淀粉及低筋面粉搅拌均匀，过筛；
小火加热混合液，不断搅拌防止糊锅，直到呈膏状；
加入黄油搅匀，晾凉后冷藏或冷冻保存（打算冷冻的小伙伴一定要看第5条小贴士！）；
蛋糕体：烤箱预热200°C，牛奶、黄油混合融化并保持在40°C以上；
蛋黄、蛋清白分离，蛋白分三次加糖打发至干性发泡；
蛋黄加糖打发至淡黄色浓稠状，切板混合蛋白；
筛入面粉切拌均匀（无干粉即可）；
倒入牛奶、黄油混合物，切拌均匀，装入裱花袋；
将面糊挤入纸托中，约1/4，入烤箱200°C烘烤3分钟；
取出烤盘，挤入馅心，再装入面糊至8分满，继续190°C烘烤，约15分钟。
1. 热牛奶倒入蛋黄中一定不停的要搅拌！搅拌！搅拌！不然你会得到一大盆的蛋花汤...... 2. 分蛋这种方法加入牛奶黄油时消泡真的很厉害，我用全蛋打发的用3颗蛋就能做12连模一盘，而用这个却只能做10个。看第3条！！！ 3. 混合面糊的时候一定要切拌切拌切拌！手法是橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊 ，左手反时针方向转动盆子 4. 再主动承认---我把馅心挤入硅胶模中冷冻，本以为一颗颗萌萌哒，会更方便，结果发现做出来的太厚了，每次都把蛋糕顶裂……好心塞...... 5. 还有，最好也不要想把馅心冰冻成一根然后切片，因为你会发现会变得很硬、很硬、切不动，而且馅心拿出冰箱很快就会化掉了！最好的办法就是先化掉，再用裱花袋装着挤着来。 5. 我用的是家鸡蛋，个头都很小，一般我都会多加一颗蛋或者一个蛋白凑数～