韭菜择干净、洗2-3次，甩干，切碎。虾仁用牙签挑出泥肠，清洗干净，切碎。面粉用盐水和好，醒着。姜切碎。
鸡蛋打入虾仁内，放生抽、盐、花生油、胡椒粉、香油适量。搅匀。 醒好的面团在面板上揉好，分成几块。每一块再分成小剂子。擀成饺子皮。
韭菜和虾仁搅在一起。就可以包饺子啦。
用汤锅烧水，水开后，放小勺盐，再下入饺子，水要开三次，两次中间放冷水。看到饺子都涨肚了，浮起来了，就可以捞出，盛盘。