茄子土豆切滚刀块，辣椒手撕小片即可。
锅内倒油，先炸土豆至金黄，大概三分左右。捞出再炸茄子，炸一分左右。捞出炸辣椒，半分钟。
重新起锅，加入蒜片爆香。加入之前炸过的三鲜，翻炒，加入少量水淀粉，调味料，出锅之前加一点点醋即可。