Jamie Oliver's scrambled eggs 英法美三式炒鸡蛋

作者： bakerfannie

早餐必备高颜值明星款~ 等量的盐、黄油、鸡蛋，不同的做法、口感、外观。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 用时：美式 < 英式 < 法式 口感、形状： 美式：介于半熟和全熟之间的大鸡蛋块，三明治最佳拍档，兼具光泽度和湿润感。 英式：中等大小的鸡蛋块，带点湿润的感觉，口感很软。 法式：细小鸡蛋块，相对英式更湿润更细腻的奢华感。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 个人更偏爱美式炒蛋，无敌快手美味满分，几乎每天吃。

用料

• 中等鸡蛋 两个
• 黄油（植物油） 适量
• 盐 一小撮
• 黑胡椒 适量
• 不沾平底锅、刮刀
• 深奶锅、手动打蛋器、刮刀

Jamie Oliver's scrambled eggs 英法美三式炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

每一种方式的第一步：将两个蛋略微打散，依个人口味加盐和黑胡椒。中小火热锅。

步骤 2

美式（最快手）： 加入一小块黄油，待黄油融化冒泡的时候，倒入蛋液。 当边缘的蛋液有些凝结的时候，用刮刀将其往里推，再翻动几下，表面成半凝结状态便可出锅。

步骤 3

英式： 放一小块黄油，融化后倒入蛋液，每隔5秒用刮刀快速搅拌。（期间可依个人口味加入奶油或牛奶，不能过多，不然不易凝结） 搅拌至如图状态出炉。

步骤 4

法式（较费时）： 蛋液倒入大碗中，架在深锅上水浴加热（碗别碰到水），适时用手动打蛋器搅拌。 等到出现结块，把黄油撕成小块放进去，用刮刀搅拌至浓稠即可。

步骤 5

从左至右依次是英式法式美式。

步骤 6

全世界有成千上万种做鸡蛋的方法，那么你是怎么做的呢？

Jamie Oliver's scrambled eggs 英法美三式炒鸡蛋的小贴士

1.更建议黄油，可以増香。 2.若锅子完全不沾，可不放油，虽然口感略有折扣，但健康低脂口味也不差呀~ 3.口味淡的，可以不撒盐，光撒黑胡椒。

菜谱创建时间：2015-08-30 15:18:59