酱烧羊肉手抓饭

作者： 向实教你做大厨

关于抓饭有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。吃腻了清汤饭，我们这次做一个重口味的酱烧版。

用料

• 大米 200克
• 羊排 500克
• 土豆 300克
• 李子 100克

酱烧羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

大米用水浸泡40分钟

步骤 2

羊排去骨头，切成2厘米见方块

步骤 3

土豆切滚刀，3厘米以上块。避免长时间焖煮后土豆融化

步骤 4

热锅冷油，先炒香葱姜桂皮香叶，捞出后将羊排炒至变色

步骤 5

加入土豆，甜面酱，翻炒均匀

步骤 6

加水没过食材，大火烧开

步骤 7

将沥干水的米均匀下入锅中

步骤 8

开锅后小火焖治，每隔几分钟用筷子在米饭上戳个孔，保证上下受热均匀

步骤 9

加入李子，改大火，用剩余的水分将水果蒸熟。

菜谱创建时间：2015-08-30 12:57:32