四层巧克力戚风蛋糕

作者： 黑老大就是我

我用的是可以活脱的模，新手来说这可以省去怎么脱模的麻烦。如果没有白醋和柠檬汁是可以不用的，但最好下次去买，因为这可以去除蛋的腥味并且更容易打发。 如果是很喜欢巧克力味的朋友可以增加1/2的可可粉，减少蛋清糊就可以啦~ 最后在烤的时候由于烤箱的不同，可能会有差异呐，要看看自己家烤箱的质量然后选择时间的增多减少欧~ 最后声明，没有打蛋机的朋友先去买一个吧，也不算很贵，某淘就可以呐，不然打一两个小时也打不发的哦…

用料

• 鸡蛋 3个
• 温水 18ml
• 可可粉 10g
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 色拉油 30~40ml
• 细白砂糖 (1)15g (2)35g
• 牛奶 40ml
• 低筋面粉 65g

四层巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将可可粉倒入无油无水的碗中，加入温水搅拌均匀，一边待用。

步骤 2

分离蛋黄蛋清，分别放在两个无水无油的碗中，在蛋黄中加入色拉油，牛奶，细白砂糖（1）

步骤 3

搅拌均匀再低粉过筛

步骤 4

搅拌均匀，无颗粒，一边待用。

步骤 5

在蛋清中加入白醋或柠檬汁（我加的是白醋），分三次加入细白砂糖（2）。（第一次在开头，第二次在蛋清呈鱼眼状时，第三次在最后两分钟）

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步骤 6

步骤 6

打至干性打发，即提起时不会滴下，倾斜碗也不会流动。

步骤 7

在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，从上到下搅拌，不能旋转着，并且要尽量轻柔。

步骤 8

再将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋清中，同上一样搅拌均匀。

步骤 9

搅拌匀的样子~~~

步骤 10

倒出一半在可可粉的碗中，同上搅拌均匀。

步骤 11

在模具中涂上油或黄油，倒入一半的巧克力糊，用力震出气泡。

步骤 12

放入烤箱，烤箱上下火180°C 1分钟，取出倒入一半的蛋清糊。

步骤 13

左右晃动模具使蛋清糊分散均匀，放入烤箱时间温度同上。

步骤 14

同上再倒入剩下的巧克力糊，摇匀，放入烤箱；再加入剩下的蛋清糊，摇匀，放入烤箱。（时间，温度同上）。。忘照相了。。。

步骤 15

烤箱变到上下火180，20分钟。取出倒扣在铁架上或合适的碗上，等待20~30分钟。。。（我选的是批萨盘）

步骤 16

之后放正打开活扣就好啦，一股脑儿的巧克力味哦~~

四层巧克力戚风蛋糕的小贴士

希望大家因为烘培有了快乐的一天~：)

菜谱创建时间：2015-08-29 20:36:18