【原麦早餐】红酒马蹄：番茄奶油浓汤配香脆面包粒

作者： 向大可

#每天一款原麦山丘# #面包的豪华吃法# 【2015-9-1】红酒马蹄：番茄奶油浓汤配香脆面包粒 在我的原麦世界里，红酒马蹄也算是默默无闻的一款面包之一吧，汤种老面、红酒、巧克力豆，恩就是三种经典元素的搭配，不再特意夹馅，搓成一条细瘦的马蹄形，偶尔会买一次清清口。不过因为它的个头小，所以吃起来不费劲，改造的话，感觉面包粒最合适不过。烤盘里横七竖八的铺好，巧克力豆在高温下微微化开，再拿出来降温时，那几口甜蜜围绕着豆豆四散开，配合香脆的口感，一口一口停不下来。 面包粒的最佳搭档，一定是浓汤无疑。在西餐厅里喝到的浓汤，明明看起来什么复杂的原料也没有，但是喝下去却有万般回味的细腻。法餐以精致著称，即便是一道看似不起眼的浓汤，也需要大厨花了心思烹制。自己在家里熬制这么一碗，过程虽然繁杂，但是成品出来的那一刻就会觉得一切都是值得的。 配方来源：—厨友“苜同学” 因为打算督促自己每天刷早餐，所以难免需要建立一个菜谱，也许有很多是各路大神的热门配方，所以每种做法我都会明确写出来源，如果存在什么重复的问题，还请下厨房君联系我做出相应处理啦~~~

用料

• 新鲜番茄 450g
• 橄榄油 适量
• 意大利黑醋 1大勺
• 盐、黑胡椒 适量
• 洋葱 1个
• 蒜 3瓣
• 鸡汤/清水 适量
• 罐头碎番茄 1罐（400g）
• 新鲜罗勒叶 1把
• 鲜奶油 60g
• 蒜/蒜粉（浸泡橄榄油用） 3瓣
• 红酒马蹄（原麦山丘） 适量
• 帕玛森芝士粉 少许（可省略）

【原麦早餐】红酒马蹄：番茄奶油浓汤配香脆面包粒的做法步骤

步骤 1

新鲜番茄洗净去蒂，比较大就对半切一下。放在烤盘上，撒上黑醋、橄榄油，少许黑胡椒、盐，抓一抓铺匀，烤箱200度烤25分钟。

步骤 2

洋葱、大蒜切碎。

步骤 3

锅烧热，放适量橄榄油，加入洋葱，炒至金黄，再加入蒜碎翻炒片刻。

步骤 4

加入适量鸡汤/清水和罐装番茄，大火烧开后转小火熬15分钟。

步骤 5

加入烤好的番茄和罗勒，中火加热5分钟左右，去掉罗勒。

步骤 6

用搅拌棒/搅拌机打成浓汤。

步骤 7

浓汤过筛一次，去掉颗粒。

步骤 8

滤好之后倒回锅里，加入鲜奶油，大火煮沸，加入盐、胡椒调味即可。

步骤 9

制作面包粒：大蒜压成泥，放入橄榄油中浸泡半小时左右，之后取出蒜泥不要。如果能买到蒜粉，直接往橄榄油里加1茶匙蒜粉即可。

步骤 10

红酒马蹄切面包粒，将9中的橄榄油和帕玛森芝士粉加入面包粒，翻搅均匀。

步骤 11

拌好的面包粒倒入烤盘，烤箱200度烤8-10分钟，至面包粒颜色金黄。

步骤 12

最后盛好汤，配着Croutons食用。

菜谱创建时间：2015-09-01 09:50:10