几种素菜洗净改刀，白花藕切片、白果去壳去皮、荷兰豆拦腰斩断。 藕片、白果、荷兰豆、百合、木耳分别焯水备用。 将大闸蟹洗净，清蒸，取蟹肉、蟹膏、蟹黄。
锅中倒橄榄油，将5种焯过水的素菜与蟹一起炒，放盐、糖，倒高汤提鲜，下芡粉。 用新鲜的荷叶或芋头叶装盘，盘底放干冰，制造“仙气”。