直接法黑洋酥馅的小餐包

作者： 仙子爱烘焙

结合很多前辈的经验，自己出了一个配方，因为黑洋酥里有油，所以这款是没有加黄油的小餐包。很喜欢这款小餐包，早餐配上一杯咖啡，我和女儿几乎每天都可以消灭一盘。喜欢黑洋酥的香甜和面包的松软o(>﹏<)o

用料

• 高筋粉 290g
• 白砂糖 30g
• 鸡蛋 1个
• 盐 4g
• 奶粉 15g
• 淡奶油 80g
• 牛奶 100g
• 黑洋酥 200左右
• 酵母 4-5g

直接法黑洋酥馅的小餐包的做法步骤

步骤 1

这是我的材料

步骤 2

先将牛奶、淡奶油、盐、糖、奶粉以及3/4的鸡蛋液一起倒入面包桶了，再将面粉和酵母混合后筛入面包桶。我开发面团程序进行揉面（不要盖盖子哦）。

步骤 3

我用了两次的20分钟揉面。取出检查一下是否出膜（此时不要关面包机），如果没有就手工揉几下。很快就会达到完全阶段。

步骤 4

揉圆，取出面包机的揉面棒，将面团放回面包机，进行一发。

步骤 5

发酵一个小时就可以看到面包已经发成原来的2倍大了。手指沾粉检查一下。不会缩就OK了。

步骤 6

取出面团，排气，称重后分成12份。醒发松弛10分钟后。再擀开揉搓成团二次醒发10分钟。

步骤 7

醒发后按成面片.把16g黑洋酥包入其中。口要收紧。

步骤 8

收口朝下，放入盘中，入烤箱发酵功能进行二次发酵。记得烤箱中放碗热水。发酵40分钟。

步骤 9

取出面团刷上蛋液，撒上芝麻后放入预热好的烤箱。180度，上下火，中下层。25分钟。

直接法黑洋酥馅的小餐包的小贴士

如果表皮有点硬的话，出烤箱后，盖上餐布。等还有余温的时候放入保鲜袋密封保存。

菜谱创建时间：2015-08-28 14:01:54