折耳根只取根部清洗干净，掐去须根。 将猪肝改刀，加一大勺盐，加水清洗至无血水，泡上10分钟。
将肝片淋水纳碗，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉拌均匀。 青椒切丝，折耳根掐寸段。
炒锅烧热润锅，倒油，先炒肝片，炒散后出锅。 锅底留下一点儿油，炒香葱花，下青椒丝翻炒，再将肝片回锅。 翻炒均匀后加上折耳根，加一点糖一点盐一勺生抽调味，翻炒入味。