五花肉切小块，洗净，抄水。
炒锅烧热放少许油，爆炒姜片至出香味。抄水后的肉下锅一起炒到表面金黄色，再加入少许料酒翻炒。
放盐调味，加入老抽上色，翻炒均匀后加水（水要全部没过肉再多一点）。
先大火烧开，再转小火烧至4分汤汁。
加入1小匙白糖，翻炒均匀。 注意：若是用冰糖，在第三步加水时就一起放入锅中烧即可。
待锅中汤汁烧至只剩1～2分时即可起锅了。
大功告成^_^
1.若是放白糖，在烧好快起锅时加，不然容易粘锅烧糊。 2.若是用冰糖，一定要在加水烧时放入，不然不入味。 3.加水后至少要烧30～40分钟，确保肉烧烂烧入味。