【食戟之灵】 舒芙蕾煎蛋

作者： debbie兰

看动画的时候觉得这集简直太帅了！live cooking不能更赞！虽然做不到幸平那样的节奏，但是材料不复杂咱还是可以复刻一下的吗~ 建议先炒好番茄酱+准备好盘子，如果要拍照的话一定要先摆好布景！不然会塌的！我拍照的时候就已经陷下去了！做好所有准备！做好所有准备！做好所有准备！重要的事情说三遍！ 但是刚出锅的时候真的超级饱满！勺子压下去真的会弹起来！ 我用的是直径16cm的平底不粘锅，大家自行参考~

用料

• 鸡蛋 三颗
• 淡奶油 适量（没量，目测50ml左右）
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 黄油 适量
• #特制番茄酱
• 西红柿 一颗
• 洋葱 少许
• 番茄酱 少许
• 迷迭香 少许
• 罗勒碎 少许

【食戟之灵】 舒芙蕾煎蛋的做法步骤

步骤 1

先炒番茄酱，其实用现成番茄酱也没问题，但是少年人就是爱折腾嘛┑(￣Д ￣)┍ 洋葱切丁、西红柿去皮切丁备用，炒锅预热后放一小块黄油，融化后下洋葱爆香，再加入西红柿炒至糊状，加少许番茄酱翻炒均匀，用盐和黑胡椒粉调味，我另外加了少许芝士粉和迷迭香增香，炒好后盛出备用

步骤 2

分离蛋清蛋黄，蛋清盆保证无水无油

步骤 3

蛋黄加入适量淡奶油打散，用盐和胡椒调味

步骤 4

蛋清用电动打蛋器打发至能拉起小尖角的硬性发泡，用翻拌手法把蛋白分两次加入到蛋黄液中，尽量轻且快以减少消泡

步骤 5

平底锅预热后用黄油均匀的涂抹（保证底面完整且有均匀的焦斑），倒入蛋液后盖上锅盖

步骤 6

我用的蛋液比较多，成品也比较厚，焖了大概三分钟，锅浅了一点，后来蛋液都膨胀的顶到盖子上了，请根据分量和锅具不同自行调整用量和时间

步骤 7

装盘，浇上番茄酱，撒上欧芹碎（我没有欧芹，用了罗勒碎代替）

步骤 8

最后再提醒一次！想要拍（zhuang）照（bi）的一定要事先准备好所有东西，我从出锅到装盘拍照不超过30秒就已经开始塌了OTZ

菜谱创建时间：2015-08-27 12:30:41