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排骨翅尖什锦锅

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作者: Nile猪
和干锅有点像,用烧的。

用料

排骨翅尖什锦锅的做法步骤

步骤 1

蒜和老姜切片,生椒和干海椒都切(剪)成小节,大葱切段

步骤 2

把各种蔬菜洗净沥干,切成如图。

步骤 3

土豆去皮洗净,切成如图(很多刮皮刀上都有这种波浪型刀片儿)为了好看O(∩_∩)O。

步骤 4

锅中放冷水,加入一点大葱段,花椒,姜片,蒜片和盐,大火煮至水开,捞起沥干。

步骤 5

翅尖和排骨放花椒,花椒粉,搅拌后盐腌制在一旁。

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步骤 6
步骤 6

锅中放大油,八成熟时关小火,放入沥干的土豆条慢慢炸至变硬,颜色变深,捞起沥干。

步骤 7

锅中油加热后换小火,夹排骨裹一层干淀粉放入锅中,直到全部放完,炸至颜色变深至微黑,捞起。

步骤 8

锅中油油加热,换小火,翅尖全部倒入(包括刚才煮时放的姜葱),炸至变深色,捞起。

步骤 9

干净锅中加清水,放入洋葱,胡萝卜,西兰花,金针菇,煮至水开。

步骤 10

锅中大油,烧热后换小火,将盘中所有姜,蒜,大葱,海椒和花椒一起倒入,炒出香味(可能有点呛,并小心烫伤),再放入两勺豆瓣酱,老抽一勺,三分之一勺醋,三分之一勺白糖。

步骤 11

换大火,倒入除土豆外的所有蔬菜,翻炒后加一杯水(水多了),待其烧开,捞起沥干。

步骤 12

锅中大油,热后倒入蔬菜,翻炒后倒入排骨和翅尖继续翻炒两分钟,关火。

步骤 13

取干净小锅或大碗,按照从下到上各种蔬菜、土豆条、翅尖、排骨的顺序排好,再撒上小葱和香菜末。

排骨翅尖什锦锅的小贴士

也可以撒上孜然粉,白芝麻,干花生末等。 可以根据个人爱好加入煎过的藕片,蘑菇,魔芋,莴笋片儿等。 没什么特色,翅尖也可以换用中翅。

菜谱创建时间:2015-08-26 17:54:40
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