芋头提前刮皮，抹盐放置几个小时（能够使芋头保持硬度，不会太面导致不成型，偶刮了皮的样子木有照）。 做饭前芋头切成片，土豆切片，韭菜切几段。 注意：芋头片和土豆片要泡一遍，去掉淀粉和芋头的黏液，不然会粘锅！血的教训
葱姜切段，准备爆锅。 做菜：锅内倒入些许油（按一般用量即可），油开放葱姜，炒三四秒即倒入芋头和土豆片炒。
炒的时候如果粘锅就倒点水，炒的时候倒入一点点酱油调味（一瓶盖的量即可）
炒到快熟的时候放韭菜（芋头提前用盐的话，芋头熟了也看不出来，需要尝。如果未用盐，则芋头变面即熟）
炒熟出锅，偶因为芋头抹过盐，又倒过一点酱油，所以味道咸淡正好～