鸡蛋、蛋黄酱、白糖、盐全部放入碗中，搅拌均匀。
锅烧热后放油，用厨房纸抹匀，放入火腿片，中小火两面煎一下。
倒入鸡蛋液。
中小火煎到半熟，用筷子把鸡蛋堆到火腿片上。
火腿片对折，用锅铲轻轻压实，两面稍微煎一下。