六寸实心巧克力戚风蛋糕

作者： 四侠毛

最近迷上了巧克力戚风，绵软外带巧克力的醇厚，很喜欢。之前有做过几个，都不是很满意，潜心研究了一段时间，终于自我感觉良好了一点。今天斗胆发此教程献丑，教程走的看图说话路线，欢迎大家拍砖。PS：接下来还打算继续做！总觉得巧克力味还可以再浓点！

用料

• 低筋面粉 33g
• 可可粉 12g
• 鸡蛋 3个
• 水 35g
• 色拉油 30g
• 白砂糖 40g
• 塔塔粉 1g

六寸实心巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有配料全家福

步骤 2

四分之一的白砂糖与蛋黄混合，打蛋器开打

步骤 3

白砂糖与蛋黄混合均匀后加入色拉油，继续用打蛋器搅拌

步骤 4

色拉油与之前配料混合均匀后，加入水继续搅拌，这就是传说中的乳化阶段，很关键

步骤 5

混合并乳化完成后的蛋黄部分，泡沫丰富的样子

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步骤 6

步骤 6

放入过筛后的可可粉和底筋面粉，继续用打蛋器搅拌，不会起筋，放心打

步骤 7

塔塔粉加入蛋白，分三次加入剩余白砂糖，将蛋白打发至图中的状态

步骤 8

蛋黄蛋白部分混合，搅拌均匀后入模

步骤 9

150度55分钟后的成果

菜谱创建时间：2015-08-25 21:20:22