先把螃蟹洗干净 盖朝上 钳敲碎 肉斩块 放好碟中。然后放置沸腾的开水架上蒸五分钟
蛋白加入盐和油…花雕酒放多少就要自行衡量是否喜欢重酒味或淡酒味。搅拌均匀后再放入和蛋白量的四分之三温水再搅拌。
五分钟后把锅盖打开，蟹已半熟，在均匀倒入蛋白入蟹碟内，在蟹碟上另盖上盖子或膜一层保鲜膜，盖锅盖蒸五分钟后即可出锅。
其实螃蟹和蛋白的时间控制不一定是五分钟 自己凭经验衡量。