干海茸预先泡发1~2小时，洗净（湿海茸可省略这一步）。新鲜瓜苗洗干净，把外面的皮撕掉，目的的除掉小毛，吃起来口感好些。
锅里放油姜蒜炒香后，放适量清水烧开。海茸和瓜苗同时下锅，放适量白酒，一来可以提鲜，二来可以去掉海茸的一点腥味。煮熟后放适量盐和胡椒粉，就可以起锅了。
最后可以撒上些炒鸡蛋末，增加颜色。