烧一锅热水，水开后，轻轻放入鸡蛋，改小火煮5分钟。
5分钟一到就关火，鸡蛋仍放在锅内焖2、3分钟。
将鸡蛋捞出后放入准备好的一锅凉水中，待鸡蛋表面冷却后，就可以剥壳了。鸡蛋剥壳之后放进冰箱的保鲜层。（口感更Q)
制作【卤水】将生抽、老抽、茴香、花椒放入锅中，开小火慢煮10分钟，关火前加入绵白糖和盐。
卤水自然放凉，待冷却后，将鸡蛋放入卤水中，冰箱内隔夜冷藏。第二天便可食用。
取出鸡蛋，纵向切开，配上汤面，早餐便有了着落。
1.煮蛋的时间请酌情掌握。我用的是土鸡蛋，个头很小，所以小火煮5分钟再焖3分钟就足够了。 2.有些方子在煮蛋时，喜欢用缝衣针在鸡蛋的一端扎一个小孔，我个人不太推荐这种方法。一来会有蛋白一丝漏出，二来在鸡蛋上扎孔也并不太方便。