桂花洗净,择去花茎,晾干。
取一只干净无油的小锅,注入半碗水,加冰糖小火熬煮,待冰糖融化,糖水变黄时,倒入桂花,小火熬两分钟。期间用勺子不断搅拌,使桂花都泡进糖水里,并不致于干锅。
熬煮两三分钟后,此时糖水应减少到和桂花齐平,关火,晾凉后倒入密封罐,放冷藏室保存。