焦糖布蕾

作者： 蔡蜜蜜和多了个多

敲开清脆的焦糖，混合嫩滑的布丁，口感丰富，妙不可言

用料

• 布丁
• 淡奶油 250g
• 牛奶 250g
• 蛋黄 5个
• 砂糖 90g
• 香草精适量
• 焦糖
• 砂糖 适量
• 喷火枪

焦糖布蕾的做法步骤

步骤 1

将牛奶，淡奶油和香草精放入奶锅，小火加热沸腾，过筛放凉

步骤 2

蛋黄加入砂糖，搅拌均匀

步骤 3

将放凉的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌均匀

步骤 4

再过筛一次，如果表面有气泡，轻轻震破，倒入模具中8分满

步骤 5

预热烤箱150度，水浴法，烤1个小时出炉后放冰箱冷藏，图是出炉后，表面光滑，颜色均匀

步骤 6

放凉后在表层撒上一层砂糖，用喷火枪距离几公分的位置，喷几秒，颜色变成焦糖即可

步骤 7

焦糖布蕾的正确打开方式，用勺子轻轻敲碎焦糖，混合布丁一同食下

焦糖布蕾的小贴士

这个分量可以做图片中锡纸杯15杯左右

菜谱创建时间：2015-08-24 11:28:06