牛肉切薄片，加入盐、蔬之鲜、现磨黑胡椒，一勺黑椒酱（15ml左右）、淀粉8g（先用25ml水稀释）搅拌均匀，腌制20分钟以上。（黑椒酱放多了牛肉容易黑）
青椒、红椒、杏鲍菇、洋葱切丁备用。
平底锅放油，把杏鲍菇丁煎至金黄，备用。
锅里放油，爆炒牛肉。
牛肉炒至变色盛起备用。（炒牛肉过程要快，不然牛肉就老了，不好吃了）
锅里放油，先炒洋葱。
洋葱炒至半透明，加入青椒红椒杏鲍菇丁，继续翻炒15-20秒。
倒入牛肉继续翻炒10左右。
倒入隔夜饭翻炒。（在这个过程中可用小火慢慢翻炒，慢慢把饭炒开，不可加水）
把饭炒开后加入黑椒酱，根据个人口味加入少许盐、鸡精、白糖继续翻炒，一定要翻炒均匀，黑椒酱按个人口味增减。
起锅前再撒上些少许黑胡椒味道更好。
PS:在炒蔬菜时可以多放点油，以防倒入米饭时太干粘锅。 PS: 这个炒饭因为有黑椒酱口感偏湿润些。 PS:买成正宗的黑椒酱，不然口感会偏差一些。