准备主料。鸡蛋打扫，大酱加适量水调匀，大葱切斜刀，青椒切块。
大勺放油烧热炒蛋，8成熟捞出备用。
大勺重新放油，小火下葱，炒出香味。
下入炒好的鸡蛋和青椒，倒入调好的大酱，加少许白糖去除酱的苦味，加少许五香粉翻炒，出锅前勾芡翻炒即可，不易翻炒时间过长，鸡蛋容易老掉。
炒好了，准备一碗大米饭开吃吧。