青蒜木耳小炒肉（无敌浪费米饭）

作者： 豆家有五柴

色香味具全的一道下饭菜。 今天早上自家后院收割了嫩青蒜，你叫他们蒜苗我也没意见。想着怎么用掉，刚好家里有木耳和猪里脊，想着配起来应该很好吃，结果比预想的还要好。 注： 1、我家全部是食肉动物，所以肉的比例会相对较大，喜欢菜多肉少的酌情调整就好 2、我家做饭全部使用橄榄油，但是任何菜油都可以 3、我家炒菜一向少油，但完全不影响味道。喜欢油大的可以多放

用料

• 猪里脊 约300g
• 青蒜 30厘米长的30根，不知道多重
• 木耳 20g（泡发前）
• 姜 一小片儿
• 料酒 1 Tbsp (15ml)
• 老抽 1 Tbsp (15ml)
• 蚝油 1/2 Tbsp (7.5ml)
• 生抽 1 Tbsp (15ml)
• 橄榄油 2 Tbsp (30ml)

青蒜木耳小炒肉（无敌浪费米饭）的做法步骤

步骤 1

青蒜洗净沥干水分

步骤 2

温水泡发木耳，温水会加快木耳泡发的速度并且比凉水泡的口感更好（这里忘记拍照）

步骤 3

猪里脊洗净切丝，姜切丝

步骤 4

用料酒、老抽、蚝油把肉丝拌匀，腌20分钟

步骤 5

青蒜斜切成马蹄状

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步骤 6

步骤 6

木耳泡发后冲一遍把沙子洗净，切丝

步骤 7

锅烧热后放油，不用油热直接煸肉丝，煸到看不见生肉颜色了立刻出锅待用

步骤 8

锅内不用再放油，直接干煸木耳和青蒜，这两个东西都很容易熟，青蒜软了就可以了。这时候加一点生抽。（因为肉用蚝油腌过是有咸味的，菜没有咸味，所以不要把生抽全部放在最后加，会感觉肉很咸的）

步骤 9

步骤7中煸好的肉丝倒回锅中翻炒均匀，加入剩余的生抽爆香

步骤 10

关火，装盘

青蒜木耳小炒肉（无敌浪费米饭）的小贴士

1、青蒜根部容易藏土，洗的时候要最好把最外层叶子剥掉清洗仔细点，不然吃到沙子好影响心情～ 2、猪肉丝要顺着纹理来切，啥叫肉的纹理可以去问问度娘

菜谱创建时间：2015-08-23 14:01:30