鹰嘴豆豆沙

作者： 乐在其中-52

鹰嘴豆是极其健康的一种豆类。它是婴幼儿和老年人的营养食品，尤其是它抗衰老，抗癌，抗心血管疾病。它还是高血压、糖尿病人的保健食品。 食用方法很多，煮着吃、炸着吃、泡开炒菜吃等等

用料

• 鹰嘴豆 500g
• 白砂糖 400g
• 油 200g
• 水 适量

鹰嘴豆豆沙的做法步骤

步骤 1

将鹰嘴豆提前用水泡涨大，提前一夜最好。

步骤 2

脱皮，涨开的豆子一挤皮就脱开。（我有时也不脱皮）

步骤 3

锅中加水，没过豆子三五公分，水开后转中小火，至豆子轻轻压就碎。或用高压锅上气后25分钟。再在锅中泡一小时。

步骤 4

控出水，搅碎（我用的搅拌棒）。过筛，用勺将煮烂的豆子碾压过筛。如果是不要求细腻的口感可不过筛。

步骤 5

将过筛后的豆沙倒入锅中，加入糖中小火炒，油分三四加入，每次都要等油与豆沙融合后再加。

步骤 6

炒至豆沙成坨，抱团，要是做月饼一类的豆沙干点好用。

鹰嘴豆豆沙的小贴士

1、鹰嘴豆吸水，煮时多加水。差不多时看着点，煮过了会沸出来。 2、如果做豆包，炒的时候我一般减量放糖，不加油，健康第一。 3、这个方子是做月饼用的。大家可根据自己喜好加减糖和油。

菜谱创建时间：2015-08-22 16:31:56