自制干净卫生滴麻辣虾尾

作者： 张院长LeoQueen

虾尾做起来很简单 自己在家做出饭馆的味道 吃起来还放心 同学们放心大胆的按我说的做 不好吃来找我

用料

• 虾尾 依需要购买
• 大葱 半根
• 小葱 四五根
• 姜 一坨
• 蒜 五六粒（独头蒜三个就够）
• 剁椒酱（超市有售） 一勺多
• 杭椒（外形比小米椒大、市场有，要辣的那种） 三根
• 辣椒（外形类似红色的杭椒） 三根
• 小米椒 三四根
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 白糖
• 胡椒粉
• 盐
• 蚝油
• 青花椒 依口味放 我放了一小把 十几颗
• 红花椒 依口味 我放了十来颗

自制干净卫生滴麻辣虾尾的做法步骤

步骤 1

虾尾洗净刷净后用剪刀把背部剪开一条缝 好入味

步骤 2

准备工作：大葱切片、小葱前半部分切斜段放盘中备用，后半葱绿部分切葱花放盘中备用，蒜全部切末，姜切小片 厚一点无所谓，绿色杭椒、红色杭椒小米椒切粒备用。

步骤 3

锅中倒油 油热后关火，放入：大葱片、姜片、一半的蒜末（剩下一半留着）、花椒、剁椒酱一勺（别放太多 本身就是咸的）翻炒几下

步骤 4

放入虾尾（一定要沥干水 不然准备被油蹦死吧）和小葱的斜段、翻炒几下，炒勺里倒入适量料酒沿着锅边烹进去（我说的适量就是差不多2～3饮料瓶盖的量，每家勺子大小不一样 饮料瓶盖最标准。） 接下来依次放入蚝油2饮料盖、生抽2饮料盖、老抽2饮料盖、胡椒粉用手抓一小嘬进去，青花椒十几颗放入，糖放三分之二饮料盖，这时候用筷子蘸一下汤汁 觉得淡了放点盐 不要放老抽生抽了，太黑了难看，这时候翻炒几下 准备起锅

步骤 5

起锅前 放入我让你们留着一半的蒜末，这时候放入 翻炒两下 味道会更不一样 试了就知道，然后放葱花，翻炒几下 起锅装盘。 开始吃吧

自制干净卫生滴麻辣虾尾的小贴士

大家按我的方法做了后 觉得好的传个图 点个赞 爱你们

菜谱创建时间：2015-08-20 23:52:42