平菇洗净撕开，青菜切小段，干贝泡发
火腿肠和豆腐切丝，方便入味
鸡蛋打散，滴两滴生抽搅匀
起锅炒平菇至出水，倒入泡发好的干贝，稍炖两分钟（泡发的水一起倒进去），加水，煮开。
加入火腿肠丝、豆腐丝、青菜。煮开三分钟后加入鸡蛋液，十秒后起锅！
配上之前打包回来的油炸锅巴，我们是节约的好孩子！
起锅炒平菇至出水，平菇会更快入味。泡干贝的水可以用来做底汤。