牛肝泡水，最好泡一小时以上，尽量把血水泡出来。
牛肝切薄片，继续泡水。沥几遍水之后，放料酒和少许盐，继续泡。用水冲干净，备用。
彩椒切小块。姜蒜辣椒切末。
锅里放油加热，牛肝沥干，放热油里炒到变色。然后！！！油倒掉，牛肝用水冲洗干净。
另起一锅，热油，爆香姜蒜辣椒末，入牛肝爆炒，放生抽，盐，少量糖调味。最后放入彩椒一起炒匀。