酸奶蛋糕芯 混合面粉、酸奶和蛋黄，按一个方向搅匀（听说在北半球要逆时针哦）
使用无水无油的深容器，蛋清分三次加糖打发（至可以用打蛋器提起啾啾），如果经常烘焙建议至少入手一个手持搅拌器，不然费时费力。
将混合好的蛋糕糊倒入9寸模，振膜，尽量赶出气泡但也不用太执意...用浅烤盘放一盘水在烤箱下层做水浴，烤箱预热325-330华氏度，放入蛋糕烤制50分钟。拿出脱模，用合适大小的碗或者盘子比对着讲蛋糕裁小一圈，放入冰箱备用。
倒模准备 在9寸活模里沿底部和周围垫上油纸或者parchment paper，放在一旁备用。
巧克力慕斯层 将巧克力刚入一个大小适中的容器隔水融化，水温控制在你手放进去觉得热但不会被烫到的温度，这个容器要足够放下所有巧克力慕斯糊的混合物，加入100ml淡奶油，奶粉，吉利丁粉混合均匀。
另外100ml淡奶油加4-5勺糖粉打发至半固体，仍具有一定的流动性但具有固体奶油的外观。
将打发的淡奶油分三次加入巧克力糊，从上到下搅拌，每一次混合均匀再加第二次。
将打饭的蛋清分三次混入酸奶糊，每次混合都从下向上按一个方向搅拌均匀再混合下一次，不要来回搅合也不要搅拌时间过长，不然都容易变稀变泄。
将小于9寸的酸奶蛋糕芯从中间分割成两片，将其中一片放入准备好的模具，分几次从周围的空隙开始加入巧克力慕斯糊，每加一次都震动几次保证均匀，直至巧克力糊没过蛋糕坯子。振模，放入冰箱。即使表面不平也不要用刮刀，这一层上面没人看见。
抹茶慕斯层 奶油奶酪隔温水软化后用打蛋器打至顺滑
50ml牛奶加热混入吉利丁粉，另外50ml加入抹茶粉搅匀；将两种液体混合。
将抹茶吉利丁溶液分三次加入奶油奶酪糊，每次从下到上搅拌混合均匀
如步骤6中，250ml淡奶油加糖粉打发至半固体；分三次和上述奶油奶酪糊混合
拿出已经凝固的巧克力蛋糕层，放入另外半片酸奶蛋糕，倒入抹茶慕斯糊，震模至均匀无气泡，冷藏至少4小时。这个步骤尤其不要用刮刀刮表面，只能通过震模来找齐表面。
蛋糕装饰 这一步自由发挥～个人建议有些装饰可以在脱模之前就做，方便料理台清理。 我选择的是对角线构图，这样看起来更有动感，采用补色，视觉上比较鲜亮。
在脱模之前撒在对角线的位置筛入抹茶粉，为了视觉别贪心，浪费一点粉是正常的～ 打开活模，通过底层的parchment paper将蛋糕滑到已经垫好装饰垫的蛋糕盒上。揭去多余的纸。在抹茶粉部位插上一到两朵花，周围点缀少许薄荷叶，局部构图是以花为中心的，周边放置蓝莓树莓等水果。另一条对角线上简单撒上几颗蓝莓。 Tada～ 大功告成～ 辛苦各位～
这是一道需要花些时间统筹的甜品，先谋划好步骤再做。一旦开始做，有些步骤给你拍照的时间会很好（顺便为自己这次菜谱少图找借口）。 因为要分几次打发原料和混合，所以请做好各种重复洗烹饪工具和碗的准备。 到吃的那一刻都值得～