把剩余的派皮捏成面团，冷藏静置松弛15分钟后，放在案板上擀成薄片。
将薄片切去边角，成为规则的方形。
在方形面片上刷上一层全蛋液。
然后根据个人喜好撒上一层粗砂糖。
用到把面片切成小正方形。
把切好的小方形面片摆在烤盘上，送入预热好的烤箱，190度，烤12分钟左右，至表面金黄色即可。
处理派皮的其他方法： 把剩余的派皮揉成团，放入冰箱后，可以保存数天时间。如果放进冷冻室，更是可以保存两个星期以上。可以将派皮保存起来，下次做派的时候，下次做派的时候，酌情少做一些派皮，就可以把保存的这些派皮用上了。 如果是起酥类(千层酥皮)的边角料，不能揉成团再擀开。那么，直接切成小条，刷上水或者蛋液，蘸上一层粗砂糖，放入烤箱用200度烤十来分钟，烤至金黄，同样十分好吃。