杏鲍菇洗好切片，姜切片，肉（我用的五花肉片）切小片
麻油 米酒是非常重要的，不能替换成料酒和香油，味道完全不一样，当然杏鲍菇也能换成其他菇，个人觉得一定要有肉，这样更香。
锅烧热，加麻油，之后放大量姜片，多放一点。之后加肉片翻炒一下放杏鲍菇，加入大量米酒，我喜欢汤多一点就放了快半瓶米酒，之后加盐试一下咸淡，因为肉片很容易熟不用像炖鸡一样要等肉烂，所以小火炖个十多分钟就可以了，台湾老一辈炖这个是不加水的，酒味炖久一点就散了，炖出姜辣味，冬季最补了。还驱寒。