猪五花和牛肉切小块一起放入绞肉机绞碎。
绞碎的肉放些许生抽老抽盐料酒腌制半小时
锅烧热倒入食用油，油烧开后转小火，待油温不高时放入碎肉，锅铲尽量把碎肉在油锅里摊开不要黏连在一起，形成均匀一片的肉末
炸8分熟的肉末沥油取出，放入绞肉机里再绞碎一次（如果不喜欢太碎的可以忽略这一步，我是由于炸牛肉末时黏连在一起的太多才多了这一步）
绞碎的肉末重新入油锅，中火再继续翻拌一会儿待肉末彻底炸脆炸熟之后放入蒜粉五香粉花椒粉
继续放入黄豆酱，豆豉酱，如果不够咸可以补加一些盐，再加一些老抽上色。不停翻拌。
再加入烤熟的花生白芝麻翻拌一会儿转小火，加入辣椒末，稍微翻炒均匀即可。
花椒粉最好自己买颗粒花椒然后绞碎，我买的包装花椒粉感觉被骗了，放了快一包都没什么麻味！ 平时买的辣椒末，红色的一般不是狠辣，黄色的比较辣，但是红色的上色好看，所以我的辣椒末用了大半红色，让油更红，小半黄色的，辣味也够。