肉片洗净切好，切的薄一点口感会更好做出来也好看
里脊肉放入，盐，鸡精，蛋清，白胡椒粉，酱油，两勺水，抓匀，腌制半小时，（有冰箱就放到冰箱半小时，没有也可以）
小油菜，洗干净，锅热后放入适量油，放入小油菜，大火翻炒两分钟放入半勺盐，出锅
放入盆里（一会这上边要放肉片，选大点的盆）
把葱，姜，蒜切好后，干辣椒，掰开另外一半的辣椒，打碎或用手撕碎，（蒜要切小一点）
热锅放油，油有5成热时候，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒一分钟，放入葱，翻炒姜
然后放入辣椒，辣椒可以在油热了就放进去，
放入，3碗水，水开后，把腌制好的肉片放进去，煮两分钟，（两分钟肉片就肯定熟了，煮时间久点就老了）
两分钟后把肉片连汤汁倒在，刚才放小油菜的盆里
然后把蒜粒，花椒，和弄好的辣椒碎，都码在盆中间的位置
干净的锅内倒入适量油，烧热
把烧热的油浇在花椒，辣椒碎，和蒜上边，你会听到呲的一声，香味出来了
最后放入香菜，也可以不放
盐就不用放了，因为郫县豆瓣酱很咸，我做的虽然可能不是最正宗，但是肯定是最好吃的，和老爸学的老爸是厨师，卖相不好但是味道棒棒哒