将红豆洗净，用净水浸泡4-5小时，用高压锅将红都压烂。
用料理机或者厨房机将红豆打碎，放入砂糖或者绵白糖，加热。
煮开后，保持中小火，不停推炒大概五分钟左右，加入植物油，炒到豆沙抱成团，不再散开，即炒好了。盛出装盘，凉透后，用来包月饼了。
花生油40克、转化糖浆120克和枧水混合在一起，搅匀，分两次加入低筋面粉，用刮刀搅拌到无液体，用手将其成面团，将其包好，放入冰箱冷藏，静置1-2个小时。
将冷藏好的面团拿出，分成19克一个份的小团12个。馅料也分成44克一份的小团12个（3:7比例）
将饼皮压扁，包入馅收紧口滚圆。
将包好馅的面团放入模具中，压出月饼。
烤箱180度预热。
用喷壶在月饼表面均匀的喷适量的水，放入烤箱上下火180度烤5分钟。
取出月饼，刷蛋液。
180度烤10-12分钟，表面金黄色即可。
刚烤好的月饼表面比较硬，放凉后，放保鲜盒中回油2天。月饼回油，月饼皮油润后口感更佳。
每家的烤箱会有温差，烤月饼的温度以170度-190度之间为宜。 饼皮和馅料的比例根据自己的能力来决定。 红豆馅的制作中，糖的量可根据自己的口感，适当增加。