糖醋带鱼

作者： yixing

糖醋带鱼，江浙一带的家常菜。东海带鱼为上。制作简单，味道鲜香。家常海鲜的代表。

用料

• 主料 带鱼 (2条)
• 辅料 老抽 (1勺)

糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼去银色细鳞，可用百洁布粗糙面淋水擦洗去除。去头尾及内脏。洗净后控干水分。

步骤 2

起油锅油至8成热转中小火煎。

步骤 3

煎至两面金黄取出沥油。

步骤 4

锅中留少许油，放入葱花，姜片大火爆香。

步骤 5

放入煎好的带鱼块，倒入适量料酒。两碗清水，少许老抽，适量生抽，一勺镇江醋，少许砂糖盖盖焖煮。

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步骤 6

步骤 6

煮大约15分钟（期间可翻动几次）汤汁收到两成时，试下咸淡，一般可再次加入少许醋提味。酱油放足则无需再放盐和鸡精的了。

步骤 7

倒入湿淀粉勾薄芡。OK。装盘。

菜谱创建时间：2015-08-18 09:52:33