中种揉成光滑面团，入5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。 这一步我今天是室温发酵至2,3倍大，30度左右发了2个小时。
撕碎中种，混合主面团（不包括黄油），揉至柔滑，加入黄油揉到可延展成薄膜状。
将面团放入盆内，覆盖保鲜膜进行第一次发酵25～30分钟。 ps，因为我的中种是室温发酵的，所以这一步我只松弛了10分钟左右。
将面团均分8份，滚圆松弛15分钟。
这时准备夹馅儿。
将面团擀开成长方形薄面皮，涂上番茄酱。
撒上肉松，左右两边折入约2厘米左右后卷起。
卷的时候注意不要太松。
收口捏紧。
竖着放入磨具，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，至磨具8,9分满。 有时间的话，这一步室温发酵更好。
表面刷蛋液，放入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉！
夏天揉面请用冰水，面包机开着盖子揉面有助于散热，然后水量根据面粉吸水性不同调节。 方子里的五谷粉可以自己变换。