将低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖和盐混合均匀，打入鸡蛋，用打蛋器把鸡蛋打散，和面粉混合均匀，一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。将融化成液体的黄油倒在搅拌好的面糊里，用打蛋器低速搅打均匀，基本顺滑无颗粒状，将面糊过筛到另一个碗里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时。 Tips：如果天气冷，牛奶加热到40度后再打面糊，不然黄油很快就冻住了。
准备一个平底锅，开小火预热一会，舀一勺适量的面糊放入平底锅中，手持锅把手，迅速将面糊摇晃均匀、平铺在锅内，力度一定要掌握好，然后放在炉上观察（刚开始火不要太大，避免糊边，熟练之后可以自行调火），当饼凝固后，饼下方开始鼓起一片小泡，这时将锅拿起来侧立，用刮刀或小勺子将饼的上方一侧起开一点，借着重力，饼就会顺势而下。
煎好出锅的饼皮一定要在还有热度的情况下铺平，不然凉了之后就有褶皱了。最后一张饼皮煎好放凉，然后用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏30分钟，加了黄油冰好的饼皮很好撕开。 Tips：铺好的千层最后是要倒扣的，所以底层的饼皮要挑一张最好看的，所有的饼皮都是光滑的那一面朝下，也就是之前不与锅底接触的那一面朝下。
准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。 淡奶油加入细砂糖和香草精，打蛋盆放入冰水盆。 Tips：切记打蛋盆里没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水。
用中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。打发至提起有小尖角时，换1速沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了，目测边上没有很稀的半液体状态的奶油。
开始铺咯！大家记好公式！一层饼皮+一层薄奶油+一层饼皮+一层厚点的奶油+一层铺满的芒果（这层的芒果最外圈要铺整齐，中间则随意，铺满就好，不要塞太多，不然最后切的时候爆出来就不好看了）+再用一点奶油将芒果之间的空隙填平+一层饼皮+一层薄奶油+一层饼皮+一层厚奶油+一层芒果+一点奶油填平缝隙+一层饼皮+一层薄奶油+一层饼皮（最后一层饼皮把边上的奶油全部包住）。
可以放在模具里面铺，这样好造型，不用也可以，按照自己的喜好来就可以，喜欢芒果就多放点。
用了13层皮，铺完用保鲜膜包好，冷藏4小时或者冷冻2小时，口感更佳哟！
也可以根据自己的喜好装饰一下呢~
1. 平底锅是不粘锅，锅的大小直径大概20cm，锅底15cm。 2. 这个是6寸的方，如果想做8寸的，用料翻倍即可。 3. 饼皮是靠面粉和鸡蛋凝固的，玉米淀粉不能省去，它可以增加饼皮的柔韧性，使之有弹性不容易撕烂，口感也好。