如果你是手动揉面团:取大碗混合高筋粉、全麦粉、海盐和干酵母,在中间戳洞,加入橄榄油和温水,形成面团后开始揉面,用时大概15分钟,揉成光滑柔软稍稍起筋的面团
如果是厨师机:混合以上所有用料,中高速揉面5-8分钟;玻璃碗抹上分量外橄榄油,放入面团,盖上保鲜膜与湿毛巾,室温发酵1小时至2倍大
烤盘上铺上烘焙纸,稍稍抹油;醒发完的面团分成两个小面团,一个稍比另外一个大一些,大一点的面团擀成约莫18x10cm的长方形,将陈年切达刨碎,均匀铺在面饼上,另一个面团擀面成同样大小覆盖上去,将四边封口
最后撒上牛至碎、研磨黑胡椒和研磨粗粒海盐,1/4青柠檬刨屑,淋上一点橄榄油,用手指在表面戳出一些凹陷,烤箱预热220度,中层20分钟,表面呈金棕色即可