准备材料
面团揉至扩展,因为等会儿调色后还要揉。
平均分两团
一份加入黑色材料
一份加入红色材料
揉匀
揉啊揉
温暖湿润处发酵四十分钟
平均分成各自三份,排气
中间松弛十五分钟
整形
二次发酵四十分钟
刷上水,表面装饰
这是第一天做的,红曲粉可可粉版本,明显颜色比较深。
这是第二天做的粉红色素,黑色素版本,颜色粉粉哒
实验证明,色素版本不管是颜值还是口感,都更胜红曲版本,第二天还是柔软香甜。
做了两种版本,天然色素(可可粉和红曲粉)和食用色素(Americolor),色素版本颜值口感都更好,第二天依旧柔软香甜,配上自己烤的奥尔良鸡肉做汉堡,很满足。两种方法,大家各取所需~