将大白菜洗净后，切成两部分：菜叶与菜茎。 将菜茎横着切竖条。 菜叶部分，切2刀分成3部分即可。
烧热锅后，倒入食用油加热
等油大概7分热的时候（我一般是将手放在锅上感觉到热气略微烫手的时候），将菜茎倒入锅中翻炒。
当感觉菜茎变软，颜色略微变色时，将菜叶倒入锅中翻炒。 同时加入少量的盐和味精进行初次调味。
加入一勺鲍鱼汁，继续翻炒大白菜。 鲍鱼汁比较咸，不要一次放太多，最好根据自己的口味来放。爱吃咸的就多放一点。爱平淡的就少放些。
我用的是这个瑶柱鲍鱼汁。 天猫超市和京东都买得到。
放入鲍汁之后，大白菜会出水。 之后再煮1～2分钟，即可出锅。
出锅装盘。 爱吃辣的放上几粒小米椒即可。
1.未放入鲍鱼汁之前，大白菜不容易出水，翻炒时偏干，记得别加水，否则等加入鲍汁后大白菜再出水，就变成白菜汤了。 2.如果装盘后觉得鲍鱼汁放多了，补救方法是：烧一碗开水倒进盘里拌匀。不过这样的话，就有点上汤大白菜的感觉了。 3.娃娃菜也可以用和大白菜同样的方式来烹调。 4.大白菜菜茎切横条是为了更入味，也让大白菜能更快地煮熟。