洗合折皮，筛子水冲，放锅里加水漫过，中火加热，煮熟，软后连水倒入盆内。
辣椒一个半，竖切开横半圈。蒜子三个，切蒜末。
肉沫放入碗内，放少量生抽，拌开。盆内倒入筛子。
中火，加油，放肉炒一下，肉盛出来，油不够就加点，够了就不要。爆辣椒和蒜子，加点盐，炒开放合折皮一起炒，先盐后肉。味精最后马上出锅。