西兰花、胡萝卜分别洗净切好，开水焯。注意别过火。我的西兰花过火后很碎。
杏鲍菇、切薄片，姜切丝。
炒锅开火，倒油适量，油热后放进花椒和姜丝。待花椒变黑、姜丝焦时倒入杏鲍菇片。因为杏鲍菇没焯所以得多炒一会儿，怕锅干可加少量水。相信我，杏鲍菇炒久了才好吃。
杏鲍菇炒软后加少许盐，然后放入胡萝卜和西兰花，煸炒一分钟后加盐至适合口味，再炒三分钟左右关火，就熟啦。
因为我很少吃葱蒜，所以做菜多用姜和花椒。然后发现姜正好能衬托杏鲍菇的鲜味。如果喜欢酱油可以加一点味极鲜之类，千万别多加，因为菜本身的味道和浓油赤酱的味道完全不同。