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比利时松饼

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作者: 麦子厨房
比利时松饼使用的是面团,与一般美式松饼用面糊制作的方式不同,需要花时间揉制面糊并发酵,珍珠糖熔点高,加热不会融化,揉入面团中一起烘烤,除了有甜味以外,还可以吃到脆脆的口感。

用料

比利时松饼的做法步骤

步骤 1

制作面团:搅拌盘中依序放入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、枫糖浆、盐、酵母粉、泡打粉、鸡蛋、35度的牛奶,用刮刀从中心开始画圆圈搅拌

步骤 2

充分搅拌后,再用电动搅拌机的搅拌棒以最低速搅拌5分钟,倒入奶油,继续搅揉5分钟。

步骤 3

面团搅揉出筋性时,倒入珍珠糖,再搅揉1分钟拌匀。

步骤 4

面团表面变光滑后,将面团搓圆放入搅拌盆,用保鲜膜密封碗口,以45度温水隔水保温,静置1小时,进行一次发酵。

步骤 5

面团膨胀至两倍大时,用拳头按压排气,秤重分成每个重85g的小面团。分出来就是这么一坨的,加点面糊才能搓圆,我就不特别处理了,免的你们制作后有疑惑。

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步骤 6
步骤 6

盖上发酵布,静置15分钟,进行中间发酵

步骤 7

麦子厨房多功能蛋糕机换至圆形华夫盘&美乐选翻转华夫饼机分别高温预热好。

步骤 8

面团放入预热好的麦子厨房华夫饼机当中。

步骤 9

烘烤2-3分钟。

步骤 10

美味的比利时松饼出炉了。

步骤 11

以下是购买信息,不需要的请不要下拉。

步骤 12

以下是购买信息,不需要的请不要下拉2。

菜谱创建时间:2015-08-15 14:29:31
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