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Cinnamon Buns 肉桂面包卷的做法

Cinnamon Buns 肉桂面包卷

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作者: Cinnamonica
Cinnamonica
BBA的方子 非常松软 这里是一半的份量 我用的23cm方模

用料

Cinnamon Buns 肉桂面包卷的做法步骤

步骤 1

在一个盆中混合黄油 砂糖 盐,用刮刀搅拌均匀。

步骤 2

另取一个盆,混合面粉 酵母和牛奶,然后加入鸡蛋和柠檬香精,再加入步骤1的混合物,开始揉面。

步骤 3

手工揉面12~15分钟/机器揉面10分钟,直到面团光滑柔软,发黏但不粘手,面团应通过窗玻璃测试,温度应为25~27摄氏度。

步骤 4

在一个大碗中涂薄薄的一层油,将面团放入,来回滚动使面团表面沾满油,用保鲜膜盖住碗口,发酵1~2小时,至面团体积增加一倍。

步骤 5

工作台上喷油,将面团倒在工作台上,轻轻撒层面粉防粘,用擀面杖将面团擀成长27cm宽19cm的面片。均匀撒满肉桂糖,然后将面团卷起,切割成9段,每段约3cm厚。

步骤 6

烤盘铺烘焙纸,切面向上摆入面团,面团之间留些间隔。盖上保鲜膜室温醒发75~90分钟,直到面团膨胀到彼此相连,体积约为原来的2倍。

步骤 7

177摄氏度,中层,烤20~30分钟。

步骤 8

制作糖霜,将牛奶加热至温热缓慢倒入糖粉中,快速搅拌至糖粉全部溶化,做好的糖浆应是浓厚光滑的。

步骤 9

烘焙之后,让面包卷在烤盘中冷却10分钟,用勺子或打蛋器的尖端将糖霜涂抹在面包上,来回涂抹几次。将面包从烤盘中取出,冷却20后享用。

Cinnamon Buns 肉桂面包卷的小贴士

1.一定要铺烘焙纸阿!!!!!不然会像我一样粘在烤盘上取不出来!!!! 2.糖霜我觉得有点多,然后我糖粉也快用完了所以只做了一点点,按方子来应该会更美貌~ 3.面团不要擀太薄,太薄的话烤熟后会比较硬,很劲道,而不会松软丰腴了。 4.糖霜里的香精也可以换成香草精或朗姆香精,当然也可以什么都不加~

菜谱创建时间:2015-08-15 12:57:43
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