简单美味的白切肉----电压力锅快捷版（附蘸酱和切片秘诀）

作者： Wendy-bb韵

肥而不腻，简单快手又美味，说的就是白切肉啦。。 我一直很喜欢白切肉，老公也对我的白切肉赞赏有加。其实这么方便的美味最适合家常咯。。 白切肉和蒜酱是好基友，搭配才美味哦。 越原汁的肉，对肉质量要求越高。我喜欢用猪前腿，或者五花肉。都很不错，但一定要选肉好，型好，才能做出好的白切肉。

用料

• 猪前腿（或五花肉） 适量
• 生姜 3片
• 花椒 10颗
• 大葱 适量
• 料酒 少许
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 生抽：醋 1比1
• 蒜 适量

简单美味的白切肉----电压力锅快捷版（附蘸酱和切片秘诀）的做法步骤

步骤 1

解冻前腿肉，洗净，去血水。沥干备用

步骤 2

电压力锅放入适量水（淹没过肉），把肉放入电压力锅，开盖，随意按一个键。待水沸腾1分钟后捞出肉，滤水。备用--------此步骤（焯水），意在去掉肉的腥味和不干净，时间不宜太长。

步骤 3

洗净锅。加入水（淹没过肉），加入花椒、生姜、大葱。放入焯过水的肉。盖上盖子。选择蹄筋模式（时间：起压后35分钟）

步骤 4

此时可以准备蘸酱。我家先生一直夸我调的酱好吃，其实很简单：蒜、酱油、醋、糖。 （秘诀：酱油和醋的比例差不多1:2，蒜一定要多而且蒜浸泡时间越长越好吃，糖一点点放，反复尝来增加。 喜欢麻辣的加剁椒，喜欢香口的加麻油 ）

步骤 5

我调了很大一罐放冰箱，要吃就捞出来。其实这个蘸酱属于万能蘸酱。

步骤 6

肉烧好后滤水，放凉。（秘诀2:刀功很重要，切的薄而不碎考验很多人，所以建议放冰箱里冰一会儿，这样会很好切！！！）

步骤 7

切好的摆盘，再加上蘸酱！！！杠杠的

步骤 8

ps：肉要薄，要连皮带肥，这样口感更好哦

菜谱创建时间：2015-08-14 10:31:41