三鲜卷饼

作者： 尿布老师

再也不会吃路边摊买的鸡蛋卷饼、杂粮煎饼.灌汤饼...

用料

• 植物油 适量
• 鸡蛋 8个
• 火腿 适量
• 面粉 适量
• 秋葵 适量
• 蒜汁 根据所好
• 酱 根据所好
• 生菜 适量

三鲜卷饼的做法步骤

步骤 1

打鸡蛋：适量鸡蛋搅拌均匀，有打蛋器更快捷。（我这里用了8个鸡蛋。）

步骤 2

烙蛋皮：热锅凉油，均匀的刷在不粘平底锅面上，小火（切记），倒入适量蛋液，蛋皮薄一些较好，切丝更细腻。所以蛋液倒入的量能均匀铺满平底锅为妥。

步骤 3

切蛋皮：蛋皮烙好后切成细条状，这张图片就是蛋液倒入的量大导致蛋皮切条后有些厚，所以前一步骤烙蛋皮尽量把蛋皮烙的薄一些。

步骤 4

蛋皮完美厚薄程度，切条后效果很细腻。

步骤 5

搅面糊：适量面粉，加入适量水，搅拌一定均匀，面疙瘩会导致摊饼上会有凸出部分，所以搅拌面粉必须均匀细腻。效果成稀糊状。

步骤 6

摊饼：热锅凉油，小火，千万别大于小火，因为火力较大油吸收的快导致饼易糊。所以必须小火，慢慢让锅的温度均匀的加热于饼吧。根据情况翻面，直至两面金黄为佳。

步骤 7

备料：火腿切条。秋葵洗净后用开水焯十分钟，然后放入凉水冷却使秋葵清脆，切条备用。

步骤 8

卷饼：面饼涂上一层酱类（因为备料到这个步骤唯一一个有盐份的地方，所以根据个人所好配酱，不喜欢可以清淡蘸蒜汁饮食。）涂完后上面铺上生菜再铺些蛋丝，秋葵，火腿丝，然后卷起来用牙签固定，用到从中间切开，装盘。

步骤 9

鸡蛋卷饼：吃完这个举一反三，材料可任意搭配，以后看你还吃外面的鸡蛋饼吗？

三鲜卷饼的小贴士

煎蛋皮和煎饼一定要小火，不要急躁图快用中火或者大火。

菜谱创建时间：2015-08-14 09:29:35